进入腊月，看到街边用煤炉摆摊的春饼奶奶，我就知道“年”又近了！53J倾述作文网

北方人过年要吃饺子，在南方，如果要来一道足够能代表年味儿的菜，那只能是春卷了。53J倾述作文网

春卷对于杭州人来说，更像是一份团圆的象征。好的春卷皮要摊得像纸一样薄，还得柔韧不易破。经过多年的练手，春饼奶奶的技艺已经炉火纯青，这不，外婆宁可排队等上一小时也不愿将就去买菜市场里的现成春饼皮。毕竟，好皮子才能成就好春卷。53J倾述作文网

春卷有两种口味的，咸甜皆有。甜的自然就是豆沙馅了，用精心挑选的红豆浸泡几小时，煮透后用料理机打成细腻的豆沙，倒入锅中加油加糖不断翻炒，香气郁人的豆沙就这样新鲜出炉了，每当这时我总会忍不住先来两口。53J倾述作文网

咸的材料就有些丰富了。有这时节的时鲜货冬笋，自带油脂的土猪肉末，还有亲戚自家做的雪里蕻。可千万不要小看这貌不起眼的咸菜，有了它才能做出我们爱的那个地道的咸味春卷儿。馅料里的刀工也相当重要，这些材料切成细细地丁，越细才能越入味。接着下锅先把肉末爆香，再分别下入另两种食材一起翻炒，咸味的馅儿就这么做好了。53J倾述作文网

包春卷的技艺不知道已传了多少代，外婆和妈妈也都是吃着春卷长大的。从原先曾太婆做的，到太婆做的，再到外婆、妈妈，现在我也加入了包春卷的大军。经历了几代，变的是包春卷的人，不变的却是春卷里的年味儿。53J倾述作文网

春饼奶奶的皮子自然是好的，拿在手上有一种晶莹剔透之感。外婆是家里包春卷的好手，将春卷皮摊开，馅料均匀铺在皮子中间，边缘空出一定的距离，眨眼功夫、顷刻之间，皮子与馅料已经经历了一放二叠三裹的流程。再定睛一看，一个内有乾坤的春卷已悄然呈现在掌中！53J倾述作文网

热好锅、倒上油，当锅里的油开始暗暗浮动时，将春卷放入油锅，“滋”的一声，春卷在油锅中起舞，前后左右翻滚两圈后，洁白的衣裳已经镀上光，换成了金装。53J倾述作文网

刚出锅的春卷，金黄色的色泽还泛着油光。春卷必须得趁热吃，“咔擦”一声咬下去，唇起齿落间，鲜香脆接连蹦来，弥漫在舌尖散开去，勾引着味蕾绽放，一股幸福与满足从心底化开。53J倾述作文网

在杭州人的认知里，有了春卷那才叫过年。饭桌上外婆说起了她的小时候，那时年景不好，外婆的妈妈却也是想方设法地在年三十儿这天端上了一盆春卷。即使这春卷馅里没有肉，即使因为没有足够的油使得这春卷没有那么酥脆，即使每个人只能分到半个，这仍是她记忆中吃过最香的春卷了。53J倾述作文网

春卷里的“年”，它热乎乎又慢悠悠，这一道寓意吉祥的美味，卷走了一切不顺不快，卷走疾疫，卷走烦恼；卷进了所有的欢喜可爱，卷进健康，卷进平安。不管是好的坏的，一年的光阴就此在味蕾中尘埃落定！53J倾述作文网