酸甜苦辣，人间百味，都在这锅朴实平淡却又散发着点点温情的酸菜汤里。
——题记
打小，我的年就在一锅锅酸菜的独有香味里度过。
我的家乡在东北，那是个一到冬日就银装素裹的地方。过年时侯，东北的气温太低，农村的小舍就显得单薄些，若这时能吃上一两个玉米面制成的锅贴，再蘸上大口铁锅中的热乎乎的酸菜汤，那就真是童年生活中的一件幸福事！
酸菜的吃法是极多的。简单的是与肉同炖，是稍微费时些，和上玉米面，做成玉米锅贴，蘸上煮沸的酸菜汤，一股暖意便能涌上心头，也因此一锅热乎乎的酸菜汤成了东北家家户户年夜饭的主角。酸菜沁人的酸，也就成了年味。
要制年味酸菜，需在前几个月就张罗起来。
中秋节后，左右街坊们就开始买上成捆成捆的白菜，有时抱不动，需用推车拉，到了小院里就一棵棵地把白菜从小推车上扔下，再一棵棵叠在一起，就成了一座座的小山丘。幼时，我就喜欢靠在白菜堆上，听着院里的小鸡雏唧唧喳喳的叫，看着小花猫在暖阳下打哈气，不由得的，有一股倦意袭来，便失去重心，靠在了白菜堆上，可别看我年纪小，可也是个十足的小胖墩！那最顶端的一棵白菜就摇摇欲坠，最后果真掉了下来，殃及了小院里的池鱼，个个鸡飞狗跳。奶奶一听到这声音，连忙从厨房里跑出来。完了，这下又免不了一顿骂！
等到田里的农活差不多忙完了，日子渐渐清闲下来，爷爷奶奶就开始着手做酸菜。这白菜的切法也是极为讲究的，奶奶自打年少时就帮家里做酸菜，对于这切法也便是游刃有余。制成酸菜的白菜需横着切，万不可顺着白菜叶的纹路去切，那样是极费力气的，同时这白菜在一次又一次的切剁下，叶与叶之间的结构有些许松散，倘若这样，腌出的酸菜就会没了嚼劲，这酸菜也就失去了灵魂。吃酸菜，不仅是为了他醇厚的酸，更是为了它的Q弹爽滑的口感。奶奶是这方面的好手，灶台上叮叮当当的切菜声一刻不停，这年也就一刻不停地赶来了。
切完的白菜条需放在一口大缸里，一层白菜叶，一层盐粒，将一大块石头压在最上方，那石头可比我重多了，奶奶怎样都是搬不动的，爷爷咬紧牙关，一下子就搬了起来，但石头还是磕上了缸的边，咚的一声，好在这口大缸还算结实，没被石头磕掉边，不然爷爷也逃不了奶奶的说教！
等待酸菜发酵的过程极为漫长，也许幸福的来临都需要时间去等待吧！
酸菜经过一个多月的发酵后被端上餐桌，看似不起眼的“小配角”这就登场了。
秋日，地里的玉米被割下，放在地窖里，金黄饱满的颗粒，似乎彰显着丰收的喜悦。村子不大，只有一个石磨，家家户户都需把玉米粒碾成玉米面，就像赶了趟似的。清早，那磨就开始咕噜噜的转起来，大抵是傍晚五六点，沉重的石磨才逐渐停下。石磨磨出的面并不细润，相反的，那玉米面带有些颗粒，说真的，口感并不比城里机器磨的玉米面好吃，可就是那些并不完美的颗粒，承载着我的淡淡乡愁。
紧赶慢赶的，年终于到了！
等待一个多月的美食在此时上桌，奶奶大清早就起锅烧灶，农村的大铁锅里是自己家腌的酸菜，锅边还有香甜的玉米锅贴，于我而言，这就是年的味道！
年夜饭的餐桌上，一家人聊着，笑着，孩子们在餐桌边打着，闹着，小小的农舍里，满是人间烟火气。
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