眼下已经进入农历腊月，离辛丑牛年的春节越来越近了。要是你来问一问我们老一辈土生土长的上海浦东人：年夜饭，你们最想吃的是什么？我们会不假思索地回答——浦东的”老八样”lb1倾述作文网

说起浦东”老八样”，让我想起几年前爷爷做七十大寿的时候，非要去请农村里的土大厨来做”老八样”来招待亲戚朋友们。那亲切悦耳的乡音，欢快热烈的曲调，活泼风趣的表演，”十里飘香”的饭菜，喜庆欢腾的场面。使大家都陶醉在浓浓的乡情之中。lb1倾述作文网

”老八样”是一种有地方特色的菜式。蒸三鲜、扣三丝、走油肉、扣鸡地栗、羊肉金针菇、咸肉水笋、红烧鲫鱼和肉皮汤。当年人们也称它为”八样头”或者”硬八样”。它在制作上颇为讲究。一是讲究刀功，以扣三丝为例，其所选用的精肉丝、火腿丝和冬笋丝，都要切得细而均匀，出笼后浇上鲜汤，就成了一道形美味佳的”功夫菜”了。二是讲究油锅的操作，肉皮、走油肉和爆鱼都得下油锅，走油关键是火候，须恰到好处，开得好的肉皮吃起来松软爽口，一咬一口汤。三是讲究浓油赤酱，如走油肉，从油锅捞出后，要用优质酱油、茴香桂皮等经文火长时间煨煮后，才会皮皱肉香，酥而不腻。lb1倾述作文网

而今，国富民强，人们的生活水平日益提高。品尝浦东”老八样”已成了再寻常不过的事了。如今农家置办酒席和乡间的酒水一条龙，”老八样”仍是习以为常的当家菜。就连上海老饭店、老正兴、德兴馆等名店，也仍以蒸三鲜，扣三丝，走油肉，肉皮汤等几样本帮菜作为店家的招牌菜。lb1倾述作文网

浦东，沧桑巨变，在原来广袤的阡陌农田上，已经奇迹般地建成了一座座现代化新城。五湖四海的人聚集到浦东来寻求发展，全国各地的菜系随处可见，而浦东的”老八样”尚能占有一席之地，不仅是因为它秀色可餐，更是因为它牵系着我们的悠悠乡情。lb1倾述作文网

年夜饭，吃吃浦东”老八样”，感受时代变迁，品味乡愁和年味。lb1倾述作文网