“八月十五桂花香”,上海人在中秋节的风俗可谓是极其富有地方特色。老上海人叫中秋为“八月半”,习俗也是种类繁多,但在这五花八门的习俗里,“中秋三宝”是必不可少的。
首先上海人过中秋节少不了鸭子,不过代表肯定是八宝鸭,鸭肚里要塞火腿,冬笋,香菇,栗子肉,虾仁等八种调鲜头的食材,嘴里萦绕着满满的鲜香,色泽鲜艳,看着就喜人啊。
盐水鸭也是在中秋吃的广泛的,因为是在桂花盛放的时间而制,色味双佳,肉带过一箱,亦美名曰是:“桂花鸭”。在《白门食谱》也有这样的记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”
鸭在中医学中,被称为药与滋补上品,又能滋阴养精和以防秋燥。如此看来,中秋吃鸭也是吃的有理。
再有就是食芋艿,芋艿就是芋头,上海话叫芋艿头。穿说芋艿的得名,是因为明朝年间敌寇常侵东南海,百姓深受其害,朝廷令戚继光带兵抗击,功绩显著。时当中秋佳节之时,军队欢庆胜利。深夜,敌人却趁机偷袭,将戚继光和众将士围困在山头,断了粮草。士兵们只得挖野菜充饥,不料却挖出许多松软香甜的野芋来,事后如兵从天降,从而英勇突围。戚继光为今年遇难的士兵故名为“遇难”。
后来,东南海一到中秋节就吃“遇难”,“遇难”也因谐音名为“芋艿”,而被世人称为“芋艿”了。
老上海本地的红梗芋艿,根略带粉,煠后不糊,带点白糖,香糯爽口。现在到中秋,我仍然盼着吃芋艿,一口咬下,香甜无比,还是一个多吃糖的好机会啊。
第三者则是毛豆。我家的中秋芋艿毛豆常放在一起煮着吃,听爷爷说,就是从太公太婆的时候把留下来的习惯了。还有炒着一块儿吃的,嘴巴咬住根部,将皮往外一拉,豆子顺顺当当地留在嘴里。毛豆夹是当地的称呼,毛豆音谐“毛头”,沪语音指小孩,稚童。“荚”又同“佳”,“吉”。终归仍是求个平平安安,吉祥如意。
除去“中秋三宝”之外,上海人还喝糯米,桂花甜酒酿,赏丹桂,走月亮(也就是赏月),妇女结伴“踏月”。
上海小东门外有座陆家石桥,桥下水中会映出皎月之影,与空中皓月形成美妙对比。因夜游如织,各人争相观赏。石梁夜月在上海名字顶响,被称作“沪城八景”之一。
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