早晨醒来，一股熟悉的浓烈的肉香扑鼻而来。哇，好香！我立刻起床直奔厨房。外公正在煮猪头，一个大大的猪头漂浮在锅中。因为我特爱啃猪头骨，所以每年大年三十唤醒我的，都是猪头肉香。
外公，我要啃猪头肉，我迫不及待地缠着外公直嚷嚷，伸手要去锅里捞。外公赶紧制止我，他用大勺子捞出大块的猪头肉放在菜板上，小心翼翼地用手掰出一块骨头，说：“多着呢，别急，凉会儿再啃。”
放在菜板上的那块骨头上带着好几块瘦肉，油亮亮的，散发着诱人的香味，我直咽口水。没等一会儿就按耐不住了，伸手偷偷拿起骨头。哎呀！怎么还烫呢！我一边叫一边两只手将骨头弹来弹去，拿嘴不停地吹。外公笑着说：“小超，心急喝不着热粥。”我只好放下它，再等等。
当我再次拿起猪骨时，就不觉得烫了，我瞅准骨头上的大块瘦肉一口咬下去。咦！那肉还赖在那儿不肯离开！我用牙齿咬紧了，像拉皮筋一样往外拽，拽了好几个回合，那块肉总算给我”请”下来了。结果却把我的牙缝塞的满满的，我只好用手伸进嘴里抠，抠的模样把大家逗得哈哈大笑。外公说：”啃骨头得一点一点地撕，哪能一口吃个大胖子。”
好过瘾啊！我这个小吃货顿时觉得很幸福。接下来，我就不急不躁，按照外公说的那样一点一点地啃，一口一口地咬。第二块骨头被我啃得干干净净，连躲在骨头缝里的精华部分也给我剔了出来……猪头肉的味道，原来蕴藏着外公关爱的味道。
这时，我在想，如此美味的猪头肉，外公是如何腌制的？一旁正在烧火的外婆告诉我说：“首先猪头要选自农家养的，腌制过程也是很有讲究的。这可是外婆家的秘方，需要保密，不能告诉你哦！”在一旁啃肉的爸妈和亲戚们逗得哈哈笑。外婆说：”其次，还需要天气的配合，如果腌制好没有充足阳光的照射，这个猪头肉就会有一股浓浓的臭味，那臭味就像你外公的臭脚味一样。顿时，厨房里又掀起了阵阵笑声……猪头肉的味道，原来还夹杂着外婆心灵手巧的味道。
此去经年，不管岁月如何流转，猪头肉的香味会永远定格在我记忆的最深处，在每个家人团聚的日子泛溢舌尖！
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