年，是一岁到头。
糕，寓意着来年步步高升。
故乡在浙中的大山里，算不上与世隔绝，但也留存了不少传统的文化与习俗，让我记忆深刻。
在故乡的山脚一处老房子里，摆着一个在城市里很难见到的大东西。一个一人多高的木头机器，像一个巨大的跷跷板。跷跷板的一头是一块椭圆的大石头，像一个沉重的大称坨，足有六七十斤重。“大称坨”下面是一个半人深的大石臼。跷跷板的另一头木头上面被踩得平平的，木头下面有一个很深的凹槽，凹槽边是一个恰好把跷跷板包住的长方型的一人高的大木架。远远一看，这家伙就像一个马厩，石马头正伸向石臼里，低头喝水呢。
这个“马厩”平时总是冷冷清清的，我一直搞不明白，做这么个大东西，放在那里干什么用呢？
直到有一天，寒假里的一天，这“马厩”突然就热闹起来了。
两个人抬，扁担中间一个大箩筐，一个人挑的，两头都有一个大箩筐，箩筐里是一个大木筒，打开木筒盖子，露出了洁白地冒着热气的米粉。
原来，腊月里，人们早早地在家中用糯米和粳米按自己喜欢年糕的软硬度，调配好了比例，磨好了米粉，就等着时间一到。“马厩”清理干净，一村子几百户人家，都在那几天里，开始蒸米粉，打年糕，好是热闹。
“马厩”里开始排起了长队，轮到的人家，由男人把箩筐里的木饭筒搬出来，打开盖子，直接把雪白的，热气腾腾地米粉倒到大石臼里。然后力气大的男人就跪在石臼边，女人，孩子就会爬上跷跷板的那头，有时人少时就一个男人，人多时会上去好人几个，不知道是不是觉着好玩，都想玩一下。但一般站最后一个的人都是力气比较大的，比较有经验的，是掌舵的人。原来跷跷板那木头上面平平的就是站人的地方。
“大称坨”开始工作了，“啪、啪、啪”一下一下很有节奏地重重地敲打在石臼里的米粉上。跪在石臼边的男人，在每次“大称坨”抬头的片刻，用全力去挖粉团，把粉团挖到臼子中间，“大称坨”敲击的下方。粉团很烫，在臼子边的男子，不时要把手伸时边上的冷水盘里，沾上冷水，才敢再次下手去拨粉团。如果“大称坨”上沾上了粉团，还要用沾了水的手去抹“大称坨”的接触面。真不是个简单的活。
每次我看着总是有些提心吊胆，石臼边的大人要再五六十斤大石头一上一下捶打的间隙，如拨动沉重而黏黏的有烫手的粉团，好难！但看那些大人总是很淡定而熟练，一起一落，配合特别默契。我悬着的心慢慢放下了。
随着不断的拨动，敲打，一开始粉粉的散散的粉团，开始发生了变化，变得柔韧而有弹性，而且依然还是热气腾腾的。
当拨粉团的男人一声“好停了！”跷跷板最后掌舵的大力土，就会一只脚使全身的力气把脚下的木头往凹槽里踩下去，大家都跟着往下使力，“大称坨”就翘得老高，并停在半空中。如果人离开了，回在掌舵人脚下木头上卡一根大木棍。旁边在人一起帮忙，把臼子里的打好的软软的热热的年糕抱到原来装米粉的木筒里，年糕就打好了。一般一臼年糕也只要一二十分钟。刚打好的年糕，有些大人家就会扯上一块，给旁边等的人，或者小孩子，尝尝味道。
在寒冷的冬天，手里握着热热的年糕，咬一口，清香浓郁，又软，又弹，又韧性十足，真让人怀念。我小时候就最喜欢吃这时的年糕了，好吃又暖手，一举两得，从手里暖到心里。
“马厩”那里在过年前那些天总很很忙，很热闹，很暖和，还很香，很快活，是小孩子们最喜欢的地方。好玩，好看，还有好吃的。如果你胃口够大，谁家的年糕都可以愉快的尝上几口，大人们总是那么慷慨。
待到年糕被抬回家中，外公外婆会把依然热气腾腾的年糕团倒在厨房里的木板上，然后趁着热，年糕软，把它按压成一个四五厘米厚的大饼。在寒冷的冬天，一般到第二天，就完全硬了，外公会把大年糕饼切成一分米左右宽的年糕条，便于以后拿出来吃，也方便存放。
外公说，年糕用清水泡在陶瓷坛里，在没有冰箱的年代，只要适当换换水，也能吃上好几个月呢。
外婆家最喜欢用年糕来烧稀饭，早上的年糕稀饭，又管饱，又好吃。年三十晚上，一盆蒸年糕，是必须的点心，虽然现在慢慢都没人吃了，但因为习俗，还是年年必有。预示生活水平一年更比一年高。外婆还喜欢用地里的青菜炒年糕，这也是我很喜欢的饭桌上的点心。
今年因为疫情不能回老家，只能在这里想念家乡年糕的味道了，那软那香，和外面超市里买的完全不一样，真让人怀念。
稻米香中贺新岁，年糕味里忆旧年。
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