“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,炸豆腐……”清楚的歌谣从弟弟口中飘出,心底的年味被再次点燃。
肉丸
“海上生明月,江春入旧年。”在逐渐明晰的爆竹声中,年的脚步越来越近。小时候,总要等到过年才能吃上肉丸,所以它简直就是一年中的奢侈——不仅奢侈于它的难得,更奢侈在它的美味。温州肉丸的工序很复杂,首先要先把猪肉剁碎,再加入水、小苏打、酱油、盐、料酒、地瓜粉。揉搓三十分钟后用拳捶打,最后下水煮熟即可。经过无数次揉打的肉丸,Q弹可口,富有嚼劲,颗颗饱满,触动你的味蕾,令人回味无穷。做肉丸的秘诀是食材的新鲜,而不是过多的烹饪,正是这种醇正,永久地留在了我心里。
近些年,随着国家建设的推进,中国仿佛都变得更小了,交通运输方便多了。尽管疫情当下,仍能吃到外婆寄上来的肉丸。放入锅中,慢煮十分钟,夹上一粒。品味间,不知这圆滚滚的小肉球是否有团圆的寓意。
米面层
米面层,故名思义,是由米面包裹的一层面饼。在这米面的里面,有豆角,碎肉,竹笋,萝卜、油渣等夹心,寓意着包容天下,纯朴善良的品质。这米面层,尤其不容易吃腻,一口下去,满嘴留油,豆角,碎肉,竹笋,萝卜的味道打成一片,在美味中还仿佛带你走进了秋天的农田,感受各种蔬菜的美味。新春佳节,年夜饭上也自然少不了它,大街小巷,男女老少,无论是哪里,都少不了它的身影,它已经不仅仅是一种传统美食,更是泰顺的象征。
随着互联网的快速发展,米面层特有的原料、工具在网上也可以购买,即使在家中也能品尝到这等美味,让年的味道更加浓郁,触手可及。
温州鸭舌
温州鸭舌有拥有独特的风味,在全国各地都十分有名,在年夜饭上也能见到它的身影,它的美味绝不可否认,从小吃鸭舌,我就喜欢把一根鸭舌当作一个小人,从头开始,一截一截地咬下,咀嚼。它的肉虽少,却带有酱香,十分美味,令人回味无穷。每每吃到鸭舌,我心中都会不自禁地小时候在家乡的情形,温暖,快乐不禁涌遍全身,仿佛又回到了家乡,这也许就是所谓的风月同天吧!
一束束烟花如龙般甩着尾巴,冲向云霄,又忽然炸开,散作千万花朵。虎年到,虽在疫情之下天法回老家,但一桌家乡的菜却让年的味道,未曾改变。舀一勺肉丸放入口中,啊!家乡的味道没变,还是那要么醇正,那么温暖。
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