民以食为天。但传统与现代的美食观似乎有些隔膜。所以，不忘初心，品味传统，去走近老一辈的那个年吧。——题记dFF倾述作文网

外婆的鲞冻肉dFF倾述作文网

受疫情影响，今年的春节姗姗来迟，悄无声息，年味也消散了许多，但终究如含苞待放的梅，凌寒绽放了。昔日，家家户户请厨师大摆宴席；如今，又回到了二十年前展示自家厨艺的年代。邀三五亲朋小聚一餐，话亲情旧恩弥足珍贵。这不，外婆的鲞冻肉又一次摆上了餐桌。dFF倾述作文网

黄鱼鲞的咸香与力笋的脆嫩，加上祭祀后的条肉切块炖煮，伴以老抽上色，生抽白糖提鲜，辅以料酒增香，一碗热乎乎的鲞烧肉便做好了。但为什么称“鲞冻肉”而不是“鲞烧肉”呢？听外婆细细道来。dFF倾述作文网

六十多年前，包括外婆家在内的农村十分贫穷落后，只有在大年三十与正月这几天，锅底才可见荤。鲞冻肉，寓意有鱼有肉，不算委屈。但一锅鲞冻肉，往往要支撑整个正月。但凡有客人来，鲞冻肉便成为餐桌上的主角。等客人一走，鲞冻肉又被大人藏在粮橱角落，与其他副菜一起集结待命。鲞冻肉虽然保存时间长，但也需回锅。回锅后的鲞冻肉肉更香脆，冻更厚实Q弹。等请完所有客人，自家人才可享用。这时的鲞冻肉碗面已长出青白色的茸毛，可对于长年不曾食肉的孩子来说，发霉的鲞冻肉也是不可多得的美味。dFF倾述作文网

看着亲朋好友大快朵颐、啧啧称赞，我也尝了一口，果然香浓劲道，回味无穷。一碗纯正的鲞冻肉，承载了几代人的记忆，承载着多少情思与乡梦，承载着朴素的民风，伴着腊梅淡淡的幽香，更显人情年风。dFF倾述作文网

外公的鱼圆dFF倾述作文网

我是不爱吃鱼的。只要有鱼上桌，我会退避三舍，唯恐避之不及，甚至谈“鱼”色变。但外公的鱼圆竟能勾起我吃鱼的兴趣。dFF倾述作文网

外公的鱼圆可谓一绝。表面上与市场上卖的一两元一颗的鱼圆并无二样，扁扁的，椭圆状，也是用葱花伴鱼肉制成，但味道却与市场上的截然不同。市场上卖的多半带有腥味，且口感偏软偏淡，说不上好吃。但外公的鱼圆大有乾坤。从鱼变为鱼圆只不到四十分钟。鱼是新鲜的包头鱼尾，葱是自家搪瓷盆中栽种的霜打后的葱。鱼尾剔骨去皮，鱼肉经搅拌机研磨打碎后，装入搪瓷盆中进一步搅拌。外公用苍老粗糙的手抓一把筷子，不停地顺时针转动搅拌。鱼肉越来越粘稠，加盐继续搅拌。这加盐特别有讲究。太淡，鱼圆凝不起来，只会变成一锅鱼花；太咸，不能食用。外公加盐全凭手感，外人学不来。dFF倾述作文网

搅拌后，盛一锅冷水，搁煤气灶上。外公左手抓一把鱼肉，握紧拳头使劲一挤，挤出一个椭圆的鱼圆，右手捏一个陶瓷调羹立马接住鱼圆定型，然后轻轻放入冷水中。等所有鱼圆占据整锅冷水后，开中火，调小火，直至鱼圆由肉色变成雪白，个个像小胖墩浮在水面上为止。dFF倾述作文网

咬一口，整个鱼圆便从舌尖迸裂，鱼圆的鲜香即刻散发，口感实糯且不乏光洁与鲜软。圆桌上满满两碗鱼圆顷刻间所剩无几。望着我们大快朵颐的样子，外公却在一旁傻乐着，吃着两三天前我们吃剩下的菜。dFF倾述作文网

为了迎合众亲朋的口味，外公将鱼圆的口味改了又改，有时在鱼圆中嵌入肉丸，变着花样玩味，但他却改不掉自己嗜盐与吃剩菜的习惯。他将拿手好菜献给我们，却将最坏的留给了自己。也许，外公是用他的这种方式回味曾经的年味，亦或是墨守着老一辈舍己为人的成规。dFF倾述作文网

年味似乎在岁月的摩挲中渐渐淡去了，尽管每逢佳节，亲朋的欢聚再次唤醒红火之感，但在品味美食之余，又有谁能解其中老一辈人勤劳耐苦之味呢？dFF倾述作文网