今年很特别，由于新冠疫情的爆发，我们一家六口留在第二个家乡——杭州。NkJ倾述作文网

“爆竹声声一岁除，春风送暖入屠苏。”如果说其他人最喜爱春节的声声爆竹，那我最难忘的就是家乡的卤味了。NkJ倾述作文网

卤味这一道菜品是每年团圆饭上必不可少的了。卤蛋象征着团团圆圆、圆圆满满，而卤鸭头寓意着新的一年从头开始；香肠寓意着长长久久、长命百岁，豆腐干寓意着做人要堂堂正正；还有很多卤味都有美好的寓意，寄托着家乡人对来年美好生活的向往。NkJ倾述作文网

下面跟着我一起来制作美味的卤味吧！NkJ倾述作文网

首先，父亲和爷爷将我们要的食材都从商场买到家中：有荤菜鸭头，鸭掌，鸡爪，火腿肠；素菜豆腐干，素鸡等。拿到食材母亲就开始处理了，荤菜先焯水，去除浮沫和菜品表面的脏东西，素菜清洗干净备用。因为需要的调料大料品类太多了，母亲又让我和父亲去买调料包。准备工作做好了，母亲就开始炒糖色，把白糖放进锅里加热，慢慢锅里的白糖变色冒小泡后就变成了棕红色，锅中加水就变成棕红色的水了还是半透明的呢！我心想：好神奇呀！NkJ倾述作文网

水开后，母亲放入鸭头、鸭掌、鸡爪、香肠等，将之前切好的辣椒放入沸腾的锅中，再调味加食盐，老抽，还有泡洗干净的卤料包，这时你一定会想为什么不放鸡蛋呢？让我来告诉你答案吧！NkJ倾述作文网

因为鸡蛋比较麻烦，鸡蛋要在锅中先煮熟，捞出后立马放入冷水中泡，利用科学中热胀冷缩的原理，壳就更好剥了，你看，一旁的奶奶正在用心地剥鸡蛋呢！剥出来的壳竟然是一长条，鸡蛋白白胖胖的。此时爷爷走过来将奶奶剥好的鸡蛋端给母亲，母亲小心翼翼地倒入卤锅中只见那些食材在锅中翻腾好似一个个孩子在浴池中嬉戏、玩耍。真是调皮极了。NkJ倾述作文网

我和弟弟在家里玩耍等着卤味出锅！一边游戏一边闻着锅冒出来的美食香味！嘴好馋哦！口水咽了又咽，不时地还往锅凑呢！终于卤味出锅了。不说了，我要去吃卤味了！NkJ倾述作文网

这喷喷香的卤味，就是我最爱的年味！NkJ倾述作文网