安仁县有很多特产，比如豪山的腊肉、华王的薯烫皮、洋际的米豆腐。不过最让我印象深刻的，还是安平的豆腐。人们一讲到安平，就会自然地称赞：“安平豆腐好吃”。Cri倾述作文网

我外婆是安平的，小时候在乡下外婆家，经常一大早，就听到有人大声叫喊着：“卖豆腐哟”，外婆一听到是那个老爷爷叫卖豆腐的声音，就会叫我去拿一个盆子去“捡”豆腐。两元钱一块的豆腐，一次买个五块豆腐，可以供三个人吃上两餐。在农村是三天才赶集，有时遇上没菜，人们就会买个豆腐。我曾问外婆为什么，那么多人卖豆腐，只买那个老爷爷的。外婆笑说：“那个老爷爷是安平安子坪龙塘湾的，他做了几十年豆腐了，那水豆腐，细嫩、圆滑，又久煮不烂，油豆腐不干硬而是软和，内层空而不是实心的，用纯正菜油炸出来的，口感纯正，满满的豆香味道”。Cri倾述作文网

豆腐在中国已有2000多年的历史，而因为豆腐衍生出来的各种豆制食品更成为中国人不可或缺的家常美食。在平时，我们总是到外面买回来煮。但每到过年时节，安平的人们就喜欢自己做豆腐。因此在农村有：“腊月25日，做豆腐”的民间习俗，准备过年做扎豆腐、霉豆腐乳等。自家做豆腐需要很多人帮忙，这时妈妈就会带我去到外婆家，帮忙做事。在腊月24日晚上，外婆就称好10斤黄豆，用温水泡8小时左右，至黄豆彻底泡发，清洗干净，然后妈妈挑到磨坊磨豆。磨好后，回家用一块大棉布，过滤出豆渣，把豆浆挤干一些，豆浆放在锅里，叫我用豆箕烧火。真是“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。”外婆用勺子将表面的浮沫撇去。叫我烧火不要太旺，慢慢用小火熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。直到豆浆煮沸腾后关火，把豆浆倒入一个大木桶里，放入石膏水，迅速搅拌开，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。将豆浆盖焖15分钟左右，打开锅盖，就会发现豆将已经凝固，这就是豆腐脑了。做成豆腐就还得把这豆腐脑舀到木箱里，垫上纱布，盖上木板，用砖头或重物压实，挤出多余水份。约摸2小时左右，豆腐就完成了。外婆用刀把豆腐分割成方方正正的一小块，放在竹筛子里滤水，还特地叫我过去，教我以后去市集上如何买到正宗安平的豆腐，先看：豆腐是不是均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。再摸：用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。然后闻：嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。否则买了掺假的豆腐，色如漂白、手感硬、气味很淡，甚至有化学药剂的味道。Cri倾述作文网

那豆腐又是发谁发明的，是怎么发明的了？原来是，公元前164年，淮南王刘安为追求长生不老，在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶然地与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。这样，刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间，豆腐的历史从此开始。后来，人们尊称刘安为“豆腐始祖”、“豆腐仙”等。这吃豆腐应是有养颜功效，人们喜欢描述一个人的皮肤好，就说如水豆腐、水嫩光滑富有弹性。俗话说：“一方山水养一方人”，安平龙潭湾的人，做豆腐有1300年，最风光时，家家户户、祖孙几代人都做豆腐的。在2018年安平龙潭泉豆腐厂建立，传统的技艺与现代技术完美融合，生产出来的豆腐是水嫩、光滑、久煮不烂，在安仁县周边县镇，安平豆腐成了消费者争相抢购的“香饽饽”。Cri倾述作文网

豆腐的制作过程，辛苦而复杂，每道工序，深藏着许多的学问。从半夜起床手推磨，家庭作坊式做豆腐，一次做10多斤豆子，到豆腐加工厂日生产几万斤豆腐的诞生，人们靠着科学知识，科学技术改变生活，从肩挑豆腐走街串巷，到现在借力海、陆、空的运输，把安平豆腐，推向郴州，远销全国各地。我们更期待传承千年的安平豆腐，能走出国门。我们青少年儿童就要努力学科学，走近科学，用科学技术改变生活，科技兴国，你我同行！Cri倾述作文网