家人齐聚
今年过年请来舅舅一家，好让空荡荡的房子热闹一下。
按照家乡的习俗，过年也少不了三荤三素。三荤，一是南安镇的板鸭，二是风干肉，三是外婆灌的香肠；三素，一有黄原的米果，二有老坛里酿的薯子饼，三有炸烫皮。外婆嫌年货太少，将厨房里剩下的米、菜园里刚砍下的芥菜也一并带来。
虽是电话里听着一个个年货的名字，各色食物的美味早已涌上舌尖，混杂在一个个味蕾里。
舅舅一家三十号出发。三十号，整个上午都幻想着他们将大包小包的行李塞在卧铺下，在气味怪异的车厢内吸吮着泡面，晃晃悠悠行过一千公里的铁路——真是怀念那辆绿皮火车呀，那时觉得，火车和家乡才是没有乡愁的地方。幻想着幻想着，门外喇叭声响，卸货的声音，关门的重音也纷纷响起。当小弟弟冲进我的房间时，梦醒了，变为现实。
“这么快！““是呀，我们开汽车来，走的是新路。路上还看到了雪呢！””没坐火车？“”没有，爸爸说，防疫要紧。“我们走出房间，在客厅问候了外婆一行人，吃了饭，整理了行李，各自休息。
家常酒菜
农村的大年三十，天气很好。白天和舅妈打扫了卫生，下午舅舅和爸爸把圆桌抬到庭院里。妈妈、外婆、奶奶忙着准备菜料。
三点，准时开火。
下酒拼盘
南安板鸭是老家最流行的下酒菜。板鸭掏空内脏，塞入八角、桂皮、麻椒等，放入腌缸浸泡一周，取出，摊平，竹签固定。再用赣南冬日的太阳狠狠地晒上几个月，便制成。
香肠的制法较为简单，但需要耐心。猪肉肥瘦搭配好，搅碎，灌入洗净的小肠即可。
风干肉的制法最为简单。猪肝，鸭胗，牛腱上酱风干即可。
南安板鸭去头去尾对半开，与香肠、风干肉一并放入电饭煲的隔层中蒸煮，不仅熟得快，而且还有一股米香。与家酿甜酒，是为一配。
荷包扎
荷包扎，即荷包肉，是一道大菜。分量不多，但调料比例难以把控。需将家乡的米粉与苏浙一带的糯米混合，加少许水，打成糊状。放入半生的五花肉块，倒入酱油，撒上胡椒粉，放半八角，一小块桂皮，均匀搅拌。腌渍入味后，裹上前一天准备好的荷叶，放入甑中蒸煮一刻。试鲜。入口，胡椒、肉的浓香扑面而来，大有一种郁孤台上望平川的豪情；回味，幽幽荷香飘来，仿似于盛夏泛舟西湖，是一种婉约。
蒸烫皮
蒸烫皮，在广东又有一个响当当的“同僚“，肠粉。两者做法相似，我们家的吃法不同。制烫皮的浆，非面粉浆而米浆。米浆，不用江南一带的精米，也不用东北大米，就用外婆带来的米。这种米又长又硬，在普通食用的米中不算入流，但制烫皮，绝对是上品。米与水放入破壁机，打成浆。在浸泡一天的竹簸上抹一层油，倒一勺米浆，摇匀，米浆覆盖得越薄越好。竹簸放入蒸锅中蒸煮半分钟，出锅。用钢片将烫皮与竹簸割离，轻轻一拎，制成。薄而透明，富有弹性。再配上河南的胡辣汤，绝妙！
其他酒菜
凉拌木耳，原是加点椿更香，可惜过了季。略用腌制的冲鼻菜，亦可。煎葱包桧，芥菜炒黄原米果，锅包肉，蒸馍馍，羊肉串等，不在话下。
米粉与糯米，蒸烫皮与胡辣汤，破壁机与竹簸。一桌家乡菜，十二道，食材是东与西的融合，吃法是南与北的碰撞，工具是新与旧的相遇。
年夜饭，从家乡，渐渐吃出了一个中国。
家人闲坐
一家人坐在庭院里，生起两堆火，上面热着酒酿，扯两支照明灯，开饭。喝着滚烫的甜酒酿，借着别家的烟花，说着家乡话，聊聊家人的变化，家乡的变化。
模模糊糊中，感觉自己回到了家乡。
有家人，有家乡菜，有家乡的事。如此，无论天南海北，都是家；如此，无论处在何时，都是节。
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