四方食事,不过一碗人间烟火——汪曾祺
油烟机轰轰地响着,香味扑扑的冒着,汤汁在锅里激情地翻滚……爸爸又在他小小的一方天地中与锅碗瓢盆一同作乐了。走进厨房,只看见爸爸汗流浃背地翻动着锅里的肉。见我进来,就开始兴致勃勃地向我输出:“红烧肉很有意思,你要不要学一学?”看得出来,他喜欢做菜,“葱姜蒜是基本,黄酒倒一点,老抽调色、生抽调味……”
爸爸去上班了,妈妈又开始叫起了外卖。“怎么又是外卖?”“为了简单的一顿饭,要买汰烧,太麻烦了!”妈妈对烧饭这件事没有兴趣。抗议无效,我只能嚼着的披萨,味蕾各种不服。突然开始怀念起那甘旨肥浓的红烧肉。
美食,是春节最重要的节目。当对联贴起、鞭炮响起的时候,我知道一定有一桌令人垂涎欲滴的美味在等我。于是,春节假期,我放下书本、跟着爸爸走进超市,听他唠叨到底要挑什么肉,挑什么品牌,挑哪个部位;跟着他在超市里细挑调料,一款一款地比较用料成分。大年三十,烧年夜饭的时候,我也挤进厨房,在烟火的气息中去了解老爸的独家的“做菜秘籍”。大火—小火—微火,他对火候的控制丝丝入扣。看似随意间,他已经恰到好处地使用了各种调料。“鲍鱼焖鸡上桌喽!”随着一声吆喝,我们的年夜饭开始啦。油爆大虾、松鼠鳜鱼、百合西芹……满满地摆了一桌,浓浓的年味融入了这每一道菜中,我开始细细品味每一道菜的滋味。或者酸甜、或咸鲜、或肥美,无论哪一种滋味尝到最后都是家的味道。
春节假期,我在家里补觉,临近中午才起床,刚洗漱完,就看到一碗热气腾腾的面摆在面前,清清爽爽的汤里面条丝滑,香菜青葱和切的薄薄的牛肉平铺在上面,色泽诱人。我建议,能不能别那么认真,偶尔对付一顿也行的。而他却罕见地摆了脸,一脸认真地说“生活本身就是一餐一饭,好好吃饭,好好做饭就是认真生活!”他把“厨师”当成了他的副业,当然,食客总是只有我们母女二人们。好吧!热爱做饭也是爱家爱生活的一种表达。
舌尖上的春节在爸爸每日的精心烹饪中,过的有滋有味。东坡肉、宫保鸡丁、扬州炒饭、过桥米线……我也在各种风味的美食中感受到了中华文化的韵味。原来,中华传统文化不仅在唐诗宋诗中传承,更渗透在餐桌上的佳肴中。虽是最平凡的家常小事,也是最盛大的人间烟火。日复一日地做菜不仅是美食的创作,更是对中华文化年复一年的传承。
爱做菜、爱生活、爱舌尖上的中国。爸爸把对工作的严谨的态度,对生活的不将就的腔调,带到了对美食的追求与制作中。
有些菜,要大火炒;有些菜,得文火煨;有些话,得拨云见日;有些事,要抟心揖志。
如果爱,请热爱。
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