在北京，鸭可是备受推崇的美味佳肴。南京有声名显赫的板鸭，武汉有鸭头、鸭脖、鸭心。…。无一不是味道一绝的卤味，可是吃烤鸭还是要看老北京的烤鸭的。Fwm倾述作文网

在正宗的北京烤鸭店里，光是备食材就是非常严格的，在几百只鸭中只有几十只鸭会被选中，那些鸭必须是肉质鲜美，肥而不腻，一口上去就像在吃QQ糖一样，配菜的选料也是很讲究的，在几大筐的西兰花菜中只有把最好菜放到一个筐里，然后用盐水泡在里面三十分钟就可以了。Fwm倾述作文网

食材己经准备好了，那么就可以开始制作烤鸭了，这一部分最严格的了。1。鸭子洗干净，用开水全身烫一下，挂着晾干，也可以用风扇吹干5-6小时自然晾干；2。烫鸭子的时候要用料酒泡一夜；3酱料均匀的涂满鸭子内部；4把泡好一夜的酱油涂在鸭子表面，涂抺均匀，然后用锡纸包起来。放在冰箱二十四至三十小时。烤箱预热180度以上，下火烤三十分钟，在两面刷上蜜蜂再烤30分钟，然后继续烤30分钟要注意观察烤鸭颜色，如果怕烤黑掉拿锡纸包继续烤。一般两个小时就熟了，喜欢吃干一点的可以多烤一下，但是要注意皮可能会烧焦；6。用炭烤的话二百度左右。先烤二十分钟、然后两面烤刷蜂蜜，降温度一百八十度继续烤三十分钟，剩下一百度烤二十分钟后的状态，刷完蜂蜜温度要一百八十度左右再烤三十分钟，刷一次蜂蜜再烤三十分钟。刷第二次蜂蜜的状态、温度下降一百度，继续烤三十至四十分钟。8最后打开上盘就可以吃了。Fwm倾述作文网

烤鸭成形后一口下去、香气扑鼻、满口留油，鸭皮很蘇脆，很好吃，这严格的工序，就是为什么举世闻名的原因啊！Fwm倾述作文网

北京的烤鸭让人流连忘返，吃了一次还想吃。Fwm倾述作文网