年夜饭上桌前，爷爷从碗柜取出一把旧锡壶，放到炉子上温酒。黄酒醇厚的香气，随着温度的升高，在屋子里渐渐弥漫开来。
绍兴人过年，要是少了这壶琥珀色的醇香佳酿，似乎就少了很多滋味。
一家人吃着聊着，爷爷端着一碗酒自斟自饮，脸色逐渐红润起来。他笑眯眯用绍兴话告诉我，绍兴人过年很讲究，祭祖、祝福的仪式一个都不能少。这些重要场合都要用上黄酒。传说喝了请过“祝福”、祭过祖宗的黄酒，就是接福，大人小孩都要“咪”上一口。
爷爷不仅爱喝黄酒，也是酿酒的一把好手。
爷爷祖上是酿酒的，有一家很大的酿酒作坊，靠着祖传的手艺养活一家老小。在他18岁那年，太爷爷把酿酒技艺传给了最肯吃苦的他。
酿酒讲究时令。立冬一过，爷爷就忙碌起来，一次酿三、四缸黄酒，足够一家人喝上一年。黄酒品种很多，爷爷酿的是加饭酒。他一般选在腊月酿酒，那时气温低，发酵时间长，酿的酒不会变质。黄酒酿好入坛，用泥封上，放置在阴凉处，十来年也不会变质，反而越陈越香。
酒好喝，酿酒却很辛苦。浸米时，要连续好几天换水，冷得刺骨；米饭蒸熟后，又必须快速将滚烫的饭摊凉，大冷天爷爷热到只穿一件单衣；开耙（搅拌）是酿酒最关键的技术，也是最费力的，要反复用力搅拌米饭和各种原料，每次都累得人仰马翻。
以前，村里家家户户条件都不好，但一到除夕，都要烧一桌丰盛的饭菜，配一壶自家酿的黄酒，犒劳辛苦一年的家人。爷爷酿的酒，酒气足，口味柔，大家都抢着喝，都说好喝。因为手艺好，爷爷还自带工具给村里人酿酒，常常忙完已经晚上12点多了。虽然很累，但别人夸他的酒好喝，爷爷就很有成就感。
后来，爷爷家的口粮田被工厂征用，酿了20多年酒的爷爷进厂工作，日子越过越好。通过努力，爷爷成了厂里的骨干，还给家里造了新房子。
如今，黄酒依旧是爷爷的挚爱，逢年过节总要温一壶酒，酿酒也成了冬天的美好回忆。爷爷自豪地说：“给我一套工具，现在我还能酿出上好的黄酒来。”
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