对于一个吃货来说,春节最让我着迷的就是能有很多好吃的。特别是除夕的那顿团圆饭,总会特别丰富。
我家的团圆饭从除夕的头一天晚上就拉开了序幕。外婆把买来的菜整理得井井有条,海鲜也早早地被从冰箱里拿出来化掉冰的盔甲。
晚饭才吃好,我竟然又闻到了厨房里飘出的香味,跑到厨房里一看,锅子嗤嗤地唱着歌,喷着热气,夹着排骨的香气。外婆系着围裙,仔细地观察着锅子的情况,不时把火调大调小。“明天的佳肴要从今天开始准备,才能酥软入味,阿太(外婆的妈妈)明天来吃才咬得动啊!“外婆告诉我。阿太过年要来吃饭,真是太好了。
在我的记忆中,我们家团圆饭的主厨总是外婆,忙前忙后,干劲十足。这不又到了她大显身手的时候。早上爸爸妈妈把阿太接来家里。她坐在餐桌边笑说要看着外婆做红烧鱼。妈妈凑过来说:“妈妈小时候家里的大厨可是阿太呢。”妈妈说她小时候年菜都是提早几天开始准备,炸酥鱼,包蛋饺,浸虾油卤鸡。“记得小时候是那么大的青鱼切成块,”妈妈用手比了有一米左右长度(我觉得有点夸张了),“放到煤饼炉上的大油锅里炸成金黄色,热乎乎地跳到调料中洗个澡,一下子香气扑鼻,屋后小弄堂里都闻得到。”妈妈无限神往,一下子笑起来,阿太和外婆也笑了。我不由自主地咽了咽口水。
爸爸说:“我也来帮忙,今年再弄个烤鱼吧。”他把一条大鱼去鳞,切成小块。妈妈仔细地抹上盐,又撒上孜然粉,送入烤箱,不一会就有香味飘出来,我凑在烤箱前,灯光下,里面的鱼皮被烤得滋滋作响,闪着油亮的光泽,温暖诱人。“年年有余啊!”外公抱着刚收的生菜走了进来:“我们的年菜里一定得有鱼,多少年了都没有变,包含了我们中国人的良好祝愿。”
我觉得变化还是有的,起码煤饼炉我是没怎么见过的,不过我觉得团圆饭吃鱼这个风俗挺好,阿太做的炸酥鱼听听我都想吃,外婆做的红烧鱼我爱吃,爸爸妈妈的烤鱼我也喜欢。等到我长大了,就轮到我当大厨,我一定会为家人们烧一道最好吃的年菜鱼。
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