大年三十，随着一阵阵醉人的香气，酱鸭被端上了桌。酱鸭，早已成为了我家过年的必需品。似乎少了酱鸭，这年就过得淡然无味了。
自打我有记忆起，我就记得奶奶总在过年那会儿早起到市郊买新鲜的老鸭，一买就是七、八只。那回来后就又腌又晒，只要天气给力，过不了几天，我定能吃着香气逼人的酱鸭。
奶奶说：“晒酱鸭一定要挑上等的老鸭，只有这样蒸出来的酱鸭才中吃！选材这步马虎不得！”经过几天的“缩水”，老鸭全身黑得发亮，皮包骨头，这时候，“晾晒”这一步就算完成了。
晒好的酱鸭被切成小块，与笋、姜等一起放入大碗，蒙上锅盖立刻开蒸。经过漫长的等待，出锅的酱鸭牵动着所有人的目光闪亮登场。夹起一块冒着热气的鸭肉，看着裹在上面的香油滴滴下垂，闻着略带咸味的香气，放入嘴中，咸香之味迅速在口中蔓延，充盈着味蕾。使劲嚼几下，味道更是浓郁。一块下肚，虽已经心满意足，但仍然情不自禁的往碗里夹。这种让全年龄段都啧啧称赞的佳肴一下成为焦点，先前上的菜都被暂时的冷落在一边无人问津了。
咸咸的酱鸭伴随了我们大半个春节。虽然除酱鸭外还有咸鱼、酱肉等众多新年必备品，但是几乎没有别的东西可以撼动酱鸭在我心中神圣而不可侵犯的地位。它从一出现至今，早已成为了我们家几代人最温暖的回忆。
奶奶和我说：“我小的时候哪里有想你们现在这么优越的条件！别说读书，当时我们的首要任务就是填饱肚子。在那个物质匮乏的年代，往往只有在过年的时候才能吃上肉。又因为酱鸭的保存时间长所以备受青睐。那会儿吃上一口酱鸭，心里别提有多美了！”在那段最艰苦的年代，酱鸭陪伴着奶奶的新年，成为过年时最大的期盼。如今，酱鸭虽不再在特殊的环境中出现，但是却成为了我家过年的一个代名词。似乎是于无形之中诞生的默契，每当奶奶开始晒酱鸭的时候，所有人心里都在美美的想着：新年，就要来了。
被香油包裹着的一块块小小的酱鸭，承载着历史调和的咸香与厚重的回忆，伴随着我的一个又一个的春节。
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