我的故乡在衢州，那里很美很美，不论我身在何处，我的心一直在那美丽的土地之上，一直如此。
“啥时候回来？早点回来，啊，我跟你说哦，你奶奶她鸡鸭都杀好了，发糕也已经做好了，就天天盼着你们来哩，快点啊……”爷爷的期盼和奶奶的热情让人难以招架，眼前赫然多了一层雾气，四周变得朦胧起来。不禁怀念起我那可爱的故乡，以及那可爱的美食们。
衢州鸭头！脑海中蹦出了这四个字，是啊！这可是我们衢州响当当的头牌美食，和兔头鱼头并称为衢州三头。这个鸭头的做法，各人各异，但是我母亲一脉，不论是外婆还是母亲做的鸭头同样美味，甚至连配方都相差无几，可谓”谢家的传家宝”了。这可是个不折不扣的美食啊，不少人吃过母亲做的鸭头纷纷赞不绝口。
“噼里啪啦——””嘶——嘭啪”还在梦乡中的我在铺天盖地的鞭炮声中醒来，空气中布满了烟花鞭炮爆炸后留下的气味，我称之为——年的味道。也是家乡过年独有的味道。
“再多少一点热水，鸭头要多洗几遍的……快快快，再来一个人切辣椒……”我飞快的跑下了楼梯，最后几个台阶欢欢喜喜的蹦了下来，耳边传来的正是大姑姑催促的声音，母亲正在用热水洗着鸭头，洗了一遍又一遍，犄角旮旯都不放过，她说吃进嘴的东西一定要吃的干净，吃的卫生，她才放心。其他的七大姑八大姨各忙各的烧起了其他的美味佳肴。
洗净的鸭头冷水下锅焯水，放入大料等香料，小火慢煮，紧接着用漏勺舀出浮沫，继续慢煮一段时间，接着捞出鸭头洗净，放入准备好的另一锅煮好调料的水中，加入酱油辣椒白糖食盐还有小半块火锅底料，当然可以用炒香后的红油辣椒代替，再加一些香油，但会少一些麻辣和香味，所以还可以加一些花椒，但是由于家里有火锅底料就直接加了。
最后转大火煮上几个小时，出锅之前还可以用筷子蘸一些汤入嘴尝尝，咸了就直接提前加油豆腐，一般油豆腐第一次出锅不会直接加进去，因为太吃汤汁了，早放会影响到鸭头的口感和辣度，对于我们衢州而言，没有辣，那可不太像话。这样美味诱人的麻辣鲜香的鸭头就可以上桌了，映衬着一整桌的五颜六色的美食让人目不暇接，垂咽三尺。
我所怀念的不仅仅只是这一道令人魂牵梦绕的美食，更是家乡的山，家乡的水，家乡的炊烟，家乡朴实的人民，更是家乡的情。
一道鸭头，它所承载着的是我那一颗拳拳的赤子心，我所思念的我那可爱的家乡啊！愿你一切都好！
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