“噼哩啪啦，噼哩啪啦……”厨房里传来柴火跳舞的声音，那是我的奶奶在创造美食，让我们一起去瞧瞧吧。c78倾述作文网

每逢过年，这时，奶奶总会忙前忙后，虽然很忙碌，但也会为我们做几道家乡的味道，比如：大饺子、臭鳜鱼、辣椒酱……c78倾述作文网

其中最对我胃口的就是大饺子，览其名必知其形，没错，这种大饺子比一般的水饺大上两三倍，味道也好上二三十倍。来，让我们一起走进美食的世界，感受它们带来的乐趣吧。c78倾述作文网

大饺子的制作要从饺子皮、和面开始，而和面要从选面粉开始。面粉一定要是低筋面粉，大家都知道低筋面粉有韧性，而且饺子皮要的就是韧性。和面是要用40度左右的水，太热会把粉烫熟了，而太冷面就会起小疙瘩。并且多次少量加水，加入一定量后用双手和面，直到无粉、无颗粒。然后揉成长条、切成小段，用擀面杖擀成小圆片。搞好了面皮，接下来就是馅。把粪土浇长的冬瓜、家乡的清水老豆腐、安徽最正宗的土猪肉切成小块，加入多种佐料，搅拌均匀。接下来就是一种技术——包饺子。要趁馅还没有完全反应过来，就将它们包在皮中，还不让皮裂开。看着蒸笼上一个个饱满的饺子，我也蠢蠢欲动想要试试。于是我拿起一张刚擀好的皮，用勺子挖了一点馅，将皮合起来。正面看着还挺漂亮，可是一翻过来，一个小洞立刻映入眼帘。我无奈地耸了耸肩，打算再试试，包了几次才终于包好了一个没有破的。就刚刚那么一会儿，奶奶已经包好了一笼，正准备烧火，老式的土灶可以让美食多了几分乡土的味道。15分钟……蒸好了，打开锅盖，一股白雾遮住了我的视线，等雾散去，一个个晶莹剔透的饺子便露了出来，里面的馅若隐若现。我那不争气的口水就流了下来，抓起一个送入嘴中，这美味挡都挡不住，在舌尖散开。c78倾述作文网

奶奶的手艺不仅有大饺子，臭鳜鱼、辣椒酱也是奶奶的拿手好戏。臭鳜鱼选用鲜活的桂鱼，活杀，鱼的内部外部抹上盐，放入祖传的石缸，上面用大方石，压着腌制七天就可以了。烘焙方式很简单，先煎至两面金黄，再加少许水蒸，就很美味了。而辣椒酱则是把红辣椒生姜切碎放入罐子中，不放任何佐料，阴暗通风处发酵，不出10天就可以了。吃面条炒菜时可以放一些，辣而不腻。c78倾述作文网

过年总是我一年中最开心的时候，不只是过年的气氛，还有奶奶的手艺！c78倾述作文网