沅水之畔，雪峰山之侧，那里有一座小城——洪江。那儿群峰叠嶂，林木丰茂，溪水潺潺，一个让人心旷神怡的地方，那是我的故乡。一提到洪江，我就想起外公给我做的洪江鸭。aIR倾述作文网

鲜嫩的麻鸭闪着香味扑鼻的酱汁，油光锃亮，衬上鲜红的辣椒色彩明丽，缀上几条青绿的葱，仿佛是那点睛之笔，勾起人们的食欲，这盘美味佳肴就是我故乡的美食特色——洪江鸭。aIR倾述作文网

制作美味可口的洪江鸭，食材很重要。鸭要选头小精干的麻鸭，大概三、四斤左右，再选5、6个红色辣椒，如果不能吃辣也可以用大红彩椒代替，还要配上黄澄澄的嫩仔姜，挑点成色好的大蒜小葱，这样的食材做出来的洪江鸭，往往是美食界的天花板，aIR倾述作文网

好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，洪江鸭就是如此。先在锅里放小半锅底的油，烧热后开大火，把剁好的鸭子块放入锅内，挥动锅铲把鸭子爆炒至两面金黄飘香四溢，之后盛出放入碗中。盛出锅的麻鸭没有完全冷却“滋滋”冒油，仿佛正催促着快点进行下一步。接下来用剩下的油爆香姜蒜。和麻鸭相比，它们香味算稍稍逊色，但姜蒜对于此道菜的意义非凡。既能去除鸭子的腥味也能让食用的人解腻，再加上它们嫩黄和雪白的颜色，还起到点缀的作用及让菜品材料丰富的感觉。aIR倾述作文网

接下来把“蠢蠢欲动”的麻鸭放入锅中，与蒜姜一起爆炒。鸭肉入锅的一瞬间。整个锅都沸腾起来，响起了一阵“滋啦”声。用锅铲均匀地翻炒后，放入点睛之笔——大红辣椒，炒至辣椒软烂颜色愈加鲜红，与鸭肉完美的融合在一起。等辣椒炒出了独特的飘香后，再倒入此道菜的灵魂——秘制洪江酱，再加入生抽调味。两者一同入锅，锅内的鸭肉变了色，成了暗褐色，整个锅都换了一种气氛，仿佛有那种“米其林”味了。盖上锅盖闷一会儿让鸭肉更加入味和软烂，最后出锅前放入几团打结的绿葱，稍稍烹熟就差不多了。aIR倾述作文网

打开锅盖，香味是从不打折扣的。随着腾出锅的一团气体，香气也向鼻尖涌来，那香气甜中略带咸，咸中带辣，蒜香、葱香、酱香、肉香，融为一体，美味俱全，aIR倾述作文网

如今，每当拿起锅铲炒出那道美味的菜品，闻着那扑鼻而来的香气，！眼前就浮现出外公那慈爱的面庞，他欣慰地看着我们大口吃着鸭子，自己总是不动筷子，眼睛笑得眯成了一条缝，有时候还轻抚一下我的头发，说：“慢慢吃，多吃点！”那时候的外公，肩上仿佛能扛得住一座山，是那么可亲可靠，用爱滋养着我们。我的眼眶渐渐模糊了，外公的身影也模糊起来，我心中不禁泛起了一丝愁情……。aIR倾述作文网

一块块淋满酱汁的鸭肉，配上新鲜圆润的片片辣椒，衬上一根根绿葱，再缀上一块块蒜姜，那浓浓的香气，简直令我回味无穷。每当我看见那熟悉的“红配绿”，心中总涌起着浓浓的乡情和对外公的无限思念。aIR倾述作文网