春饼源自北方，当地人管它叫单饼，因其制作简单而得名。
在北方家家户户都会做春饼，他们会选用早春的野菜，或者过冬的蔬菜做配菜，是当地最普通的食物，极富平民性。
春饼于我家有着不同寻常的意义，它既代表着新的一年万物复苏的开始，又包含着爸爸对故乡浓浓的思念之情。
春饼的食用方法有很多，既有梁实秋先生《雅舍谈吃》里的奢侈吃法；又或是舒乙先生笔下规范式的吃法。而我家的吃法更具家庭的味道。
每年春节，春饼都是我家餐桌上必不可少的食物，如纸的面皮里裹着好吃的配菜，咬上一口，香的出奇。妈妈一早去菜市场采购春饼所需的面粉，根据全家人的口味需求选择配菜，尤其我爱吃的黄瓜、土豆、猪肉、生菜等。配菜的制作是极其简单的事情，如黄瓜和土豆刨丝、生菜水洗、炒鸡蛋酱，配菜按家常菜做法去做即可。当看到各种配菜的时候，我不自觉的又一次想到了春饼的美味，薄饼卷着各种各样的配菜，令人胃口大开。
万事俱备，开始和面了，我扶着面盆看着妈妈将滚烫的热水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子缓慢均匀的搅拌面粉，每粒面粉都与水结合并粘在一起。面粉搅拌至絮状即可揉面，揉成表面光滑的面团后用湿布盖好，等待发酵，这样食用时才能获得更佳的口感。
面团发酵完毕，妈妈将面团分成若干等份的小剂子，按扁后用擀面杖把小剂子擀成圆形面片，我学着妈妈的样子也小心翼翼的往面片上涂薄薄的一层植物油，并将多片合在一起，妈妈再将合在一起的面片擀薄。如此，饼不仅会薄如纸，还渗透着植物的清香。
尔后，用蒸锅将卷饼蒸熟，春饼的皮做好了！吃的时候卷入喜欢的配菜，一口下去唇齿留香，回味无穷。随着口中传来的淡淡清香，我在想：现在北方的天气应该逐渐转暖了吧！冰消雪融，春风是否已经携带着春雨悄然地走在了去北方的路上。
此时，我若有所思地看了爸爸一眼，爸爸吃春饼的时候应该会想起远在北方的爷爷奶奶吧，会想起他童年的往事，想起记忆中一起玩耍的小伙伴，那里四季分明，春天有漫山遍野的野花、夏天在绿树下乘凉、秋天采摘果实、冬天滑冰打雪仗。暮然地，我的心弦无端的被触动了一下，春饼不也正成为我春节的记忆吗？
春饼，如纸一般薄；亲情，似海一般深。
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