北京烤鸭是著名的“京菜”。据说曾经是宫廷的御膳，现在已经普及到平民百姓了。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，我最喜欢吃的北京全聚德烤鸭属于挂炉烤鸭。今天就给大家介绍一下。bOf倾述作文网

挂炉烤鸭多采用果木，又是明火烤制，所以，鸭肉有果香。刚出炉的鸭子外酥里嫩，通体枣红色，就像刷了一层油漆一样，所以，好多慕名而来的外国游客，都友好地叫它“漆鸭”。bOf倾述作文网

烤鸭上桌的时候，片鸭肉的师傅会先在鸭胸下第一刀，片下最好吃的脆皮。建议先趁热吃上一口焦香的鸭皮蘸砂糖，入口即化，肥而不腻。据说，这是京剧大师梅兰芳先生传下来的吃法。最好吃的是鸭脯肉，片肉很讲究，都要长六厘米，厚五毫米，呈柳叶状，这叫做“片条儿”；鸭腿肉则要“片片儿”，长度在三点五厘米，厚度是三毫米，呈杏叶状。全部的鸭子肉，最终能片出来九十片儿。最经典的吃法是，鸭肉蘸上甜面酱，和好朋友葱白一起，卷在薄饼里。入口芳香四溢，既有鸭肉的鲜嫩，也有葱白的鲜香。bOf倾述作文网

现在，全聚德烤鸭已经成为了国家级非物质文化遗产了。是啊！全聚德烤鸭创建于1864年，就是清朝同治三年，距今已经157年了。它见证了封建王朝的没落与消亡，见证了侵略者对京城的践踏与欺辱，见证了新中国的成立与发展，见证了今天的幸福生活。吃着全聚德烤鸭，是和历史的对话，也是与文化的交流。bOf倾述作文网

都说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。建议你也尝尝咱地道的北京美食——全聚德烤鸭吧！bOf倾述作文网