童年的记忆犹如满天星,而这件事却深深印在了我的脑海里,那便是跟着奶奶学包饺子。
孩童时期,当我看着奶奶捧着一大团面粉、握着擀面杖走进厨房时,我就会像小尾巴似的跟在奶奶身后,想要一探究竟。只见奶奶将面团摊在砧板上,把活好的面扯成一块块的,然后就开始择皮,随后握着擀面杖手法熟练的左一下,右一下,一个个又薄又圆的饺子皮就出来了,我看得目瞪口呆,不自觉地凑近闻了闻这生面皮,奶奶用沾了面粉的手指刮了刮我的小鼻头,笑着说:“饺子还没开始包哩!就馋嘴想吃啦?”听着奶奶温柔的言语,我不自觉扯起奶奶的衣角,欢乐笑声荡漾在整个厨房里。
不一会皮都摊好了,奶奶就开始包饺子啦。包饺子可是个有讲究的活,吃起来容易但包起来却是很难的。首先要做馅料,馅料的分量要拿捏准确,芝麻多少韭菜多少鲜肉多少比例都要分清。然后就将馅料勺起一勺放进摊好的皮里面,对折起皮,握住饺子,将饺子的边捏成花纹状,最后放进蒸笼蒸。不一会儿,蒸笼里就传来四溢的香气,我站在旁边手舞足蹈,嚷嚷着让奶奶夹给我吃。奶奶笑着从蒸笼里夹出一个,放在嘴边呼了呼,然后送进我的嘴里,嚼着肉香十足的饺子,我叫得更欢腾了。
后来,我上了小学,奶奶年纪逐渐变大,手脚也愈发不利索,一次偶然的机会,奶奶悄悄对我说:“妞儿,奶奶教你包饺子好不好呀?”我又惊又喜,欣然点头答应。
于是一个惬意的午后,我跟随着奶奶,开启了我的学徒之旅。食材准备就绪,奶奶就像摆摊子似的——在桌子上摆放了一碗饺子馅和饺子皮。只见奶奶麻利而又熟练地拿起一块饺子皮摊在手上,用勺子挖一团馅儿放在皮中间,之后又迅速地合上皮,把边捏紧,就这样一个饺子诞生了。
我在好奇心的驱使下,二话不说,拿起—块饺子皮包了起来。
一开始,我信心满满,我学着奶奶的模样:挖了一大勺馅儿,倒在皮中,有模有样地捏紧。但我捏出来的不像奶奶那样,而是一个大肚皮的“将军”。我不服气,于是又拿了一块皮包了起来,不一会儿,一个扁着肚皮的“乞丐”出炉了。第三次,第四次,我包的饺子各式各样,有的皮破了,有的馅儿漏了,还有的……刚开始还兴致勃勃的我,现在已然变得垂头丧气。
奶奶让我不要灰心,于是在奶奶的细心指导下,我终于包出了和奶奶一样的饺子了。不,甚至比奶奶包的还好,我还自创了很多形状各异的饺子,如鱼状、荷叶状、小兔子形状等等,看着一个个新奇的饺子在我手中诞生,我乐开了怀。
饺子包完,准备上锅开蒸。此时,客厅里已经传来了爸爸妈妈迫切地呼喊:“可以开吃了吗?我们家的小厨神。”我撅着小嘴喊道:“等一下!马上就可以吃啦!”很快,饺子就上桌了,爸爸妈妈和奶奶品尝过后,都对我竖起了大拇指,那一刻,我心里真的既满足又骄傲。
正是因为奶奶的鼓舞,让这门手艺在我们家得以延续和传承,这一盆浓香四溢的饺子,包含了奶奶对我的浓浓的……
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