要说最美味的家乡美食，那一定是白斩鸡了，白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，是每逢佳节必备的美食。在这个春节，我又品尝到爷爷做的白斩鸡。HC9倾述作文网

“白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，故称“白斩鸡’”，爷爷一边收拾鸡，一边告诉我白斩鸡名字的由来。我看着爷爷，等不及要吃白斩鸡：“爷爷，我和您一起做吧！”我变成了爷爷的小助手，跟在爷爷屁股后面学做白斩鸡。将鸡处理好后，爷爷就把水倒入锅中，我拿起葱花，姜片，八角等调料一股脑倒入锅里。等锅中的水煮开后，爷爷再把鸡放入锅内，用小火煮了两三分钟，然后将鸡翻了个身，再煮了一会儿，接着我盖上了锅盖，又等待了十几分钟，在漫长的等待中，我已经迫不及待想要看看白斩鸡的庐山真面目：它会是什么颜色呢？口感好不好？有比小鸡炖蘑菇好吃吗？到了晚上我要吃三块，不！四块！六块！我要一次吃个够……“琳琳，鸡出锅喽！”爷爷的呼喊，把我一下子拉了回来。“我来啦！”我一个健步冲进厨房，“白斩鸡在哪儿？在哪儿？”爷爷把鸡捞出，放入冷水中浸泡后，用刀将其切成一块一块的：“急剧的冷热变化会让鸡皮骤然收紧，口感会更加柔脆，你知道吗？”“哦，知道啦！”我一动不动地盯着那一块块白斩鸡，口水直流三千尺，“好了，叫大家来吃饭吧！”爷爷将最后一盘菜—白斩鸡端上桌。HC9倾述作文网

白斩鸡形状很美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口，具有葱油香味。吃时蘸上一点儿酱油，可是别有一番风味。真是入口即化，久吃不厌啊！清人袁枚的《随园食单》中，称白斩鸡为白片鸡，他说：“鸡功最巨，诸菜赖之。故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位的就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。HC9倾述作文网

如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200多种，而最让人情有独钟的则属白斩鸡了。原汁原味，皮爽肉滑的白斩鸡，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受人们的喜爱。一想到白斩鸡，我就想到春节里，能和亲人们团聚，一起吃美味的白斩鸡，这是多么幸福美好的一件事啊！HC9倾述作文网