傍晚，火焰从灶台上猛地喷出，吸引了我的注意力，走进厨房，看见一盘生鸭肉摆在灶台旁，对妈妈说：“我来帮你炒菜吧”。“太好了，终于可以坐享其成了。”妈妈回应道。我们开始大刀阔斧地准备炒菜的各种配料：切仔姜，洗桂皮、八角，折辣椒，捆葱苗、剥黄豆……
一切就绪，只欠“炊事”，看来我得大显身手了。
首先，点燃炉火，把锅烧干，以免倒进去的油溅出“油花”来，再往锅里倒了香味特别浓的、地地道道的茶油。在火焰飞速地加热下，锅里的油开始有点不安分了，躁动起来，开始四处跳跃，有些甚至还跳出锅来。在妈妈的指点下，我先把桂皮和八角放入油里爆炒，浓浓的香味可以及时、尽早地融入鸭肉中，再把鸭爪和鸭头丢进锅中。这时，油爆得更猛烈了，有一滴直接飞溅到了我手上，滚烫的油点瞬间“烧”红了手臂，赶紧拧开水龙头，用冷水快速降温。心想：接下来得小心为妙，想品尝美食需要付出代价。
过了一会儿，我捧起盘子，将鸭肉倾泻而下，倒进油锅里，油看着有了新朋友，十分兴奋，又开始活蹦乱跳。我小心翼翼地拿起锅铲，在锅里来回翻炒，鸭皮渐渐变得金黄，鸭肉也开始紧绷起来，香气渐渐弥漫在整个厨房，妈妈提醒我，该放仔姜了，翻炒仔姜和鸭肉大约5分钟左右，薄薄的仔姜片就如一位鲜味大师将鸭肉的腥味除得无影无踪，姜味渗透之时，看得我垂涎三尺。我继续维持最大的火力翻炒这，油又开始四处飞溅，吓得我只想要退出“战场”，但美食的诱惑稳稳地将我牵绊着，耳畔又响起了妈妈日常的烹饪方法。想要吃入口即化，还有一道非常重要的工序，那就是大火、小火交替焖煮。
我接了一勺的水倒进锅里，让它慢慢烧煮，时不时上下翻动着。大约过了半个小时，该放我最喜欢辣椒了，想着红的、绿的辣椒一下锅，这场景该有多么热闹。我将青红辣椒一次性放入锅中，辣椒似乎有些不安分，有些甚至飞出锅来，我赶紧穿上围裙，小心翼翼的拿起锅铲，在锅里翻炒，不仅味美色佳，而且很有看相，青红辣椒在鸭肉中争艳，它们似乎在躲迷藏，似乎在争味，似乎在翩翩起舞。接着把最喜欢的黄豆也放入锅中翻炒，染上了鸭肉香味的黄豆别有一番味道，跟平常炒肉的黄豆味道截然不同，不信，你下次在炒鸭子的时候可以试试，这样的味道只可感受不可言传。
也许你们觉得这鸭肉已经够出色了吧，可我还有最后的绝招，那就是把鸭血倒入鸭肉中闷烧一会儿，很漂亮的血鸭就非常有卖相啦。
此刻，香气一股脑的钻进了我的鼻子，我不由自主的向锅里探了探头，用锅铲铲起肉放进盘子里，热气直冲天花板，我将菜盘端到餐桌上，家人们都夸赞道：“真香啊！真香啊！”我自豪地笑了笑。
这是我家乡的一道招牌菜——怀化血鸭，也许你听说过永州血鸭，但不一定知道怀化血鸭，它比永州血鸭更有特色，因为我独家配置了桂皮、八角和黄豆，比怀化当地的丁大妈炒鸭也要好吃，因为我切得比他小，更入味，更香。
我学会了这道家传菜，不仅了解了家乡的美味，更让我个人的本领增长了许多。你是否也垂涎三尺了呢？
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